Cretan Gastronomny网络总裁Yiannis Acostolakis,作为一所大学的厨师,说学生抱怨如果他烹饪克里顿食品。 Jon Miller. / 家园制作

在星期一的“食物90亿 “无线电功能”,希腊的饮食危机“我报道了克里特岛,一个美丽而肥沃的岛屿肥胖的兴起,其中一个与地球上最健康的传统饮食之一。这是一种典型的营养过渡现象的典型例子,其中人们一旦能够承受的方式就开始多吃肉类和加工食品。营养转型是自1980年以来全球肥胖率大致翻倍的主要原因之一。 

随着美国人很久以前学到的 - 随着人们今天在中国学习,巴西,墨西哥,印度和许多其他国家 - 这一转变就会令人惊讶。它也非常难以逆转。特别是饮食变化,特别是肥胖。肥胖倾向于在相对繁荣的时期获得脚趾,但是当时时,它真的在其脚跟中挖掘。 

所有这一切都与世界保持自己喂养的能力有什么关系?以下是一些需要考虑的事情:

  • 美国人平均每天消耗约3,700卡路里,而推荐的摄入量在1,800至2,800卡路里之间。这意味着农民必须生产几倍的食物,因为我们真正需要。想象一下,如果每个国家都是这种情况。
  • 生产肉类和乳制品的土地,水和燃料比生产谷物,蔬菜,水果或鱼类所花费更多。
  • 动物产品比植物的食物营造得更多的温室气体,为全球粮食生产的威胁促进了一个最严重的威胁和数百万低收入人群的生计。
  • 从传统食品到制造和进口食品的切换可以破坏当地的食品经济。
  • 肥胖的健康成本(主要来自糖尿病,心脏病,癌症和中风)都可以为个人和社会瘫痪。

所有这些都说,肥胖疫情不仅仅是一个紧迫的公共卫生问题,也是对全球粮食安全的严重威胁。那么要做什么?

这就是我希望在西部克里特岛旅行到干尼亚的时候找到了解。我听说厨师和其他美食家正在努力恢复对克里特兰美食的兴趣。我知道当地的营养师在小学开始志愿者,并且学校小吃店经营者已同意将垃圾食品和苏打脱落。我被告知,一位受人尊敬的儿科医生为超重的孩子开辟了一个特殊的诊所。这一切都令人鼓舞。

但是,从特写镜头,我可以看到这些人的反对。头部 克里特坦美食网络亚尼斯·奥斯蒂洛斯·亚党,承认了大学自助餐厅的学生在努力时,他努力抱怨克里特坦食物。 (“他们所想要的只是鸡,”他用叹息叹了一声。)雅尼斯·宜人·尖锐寺,在豪华的Minoa Palace Resort,迄今为止,只有游客签约他的克里特坦烹饪课。 Vaso Kourasmenaki在当地高中经营食品亭,现在说,在校园里不再提供快餐,孩子们正在缩放学校墙在街上买它。 Chania Mayor博士埃默曼博士博览会表示,现金饥饿的市政府对肥胖深表关切,但不能承担多大。在雅典国家政府的同意。

并不是很清楚“做得很多”甚至需要什么。对肥胖潮汐最有效的方法有令人惊讶的是令人惊讶的一点。这是一个相对较新的问题,事实证明,我们仍然在实验阶段。

我谈到的几个人说关键是教育 - 从学校的健康课程到媒体竞选,这些竞选促进运动和健康饮食的美德。其他人要求更多政府控制食品行业,更加积极推广当地产品或更多对体育和娱乐的投资。 

John Cawley,康奈尔大学的经济学家和编辑“牛津肥胖的社会科学手册“告诉我,他旨在受到个人的经济方法。

“这对人们以不同的方式养活他们的生活并没有帮助,”他说。 “如果你希望人们改变他们的行为,你必须改变他们的激励措施。”例如,一些公司为员工提供了现金奖励,以满足体重目标或进食或避免某些食物。

世界各地政府已经尝试了许多政策干预措施,包括在快餐和垃圾食品上提高税收,对含糖饮料,禁止反式脂肪,需要详细的营养标签,并对广告限制施加税收。 

知道哪些,如果有的话,这些都会有所差异,这将有所差异。在一个地方有什么作用,不一定在另一个地方工作。例如,在希腊,每个人似乎都拒绝了在经济挑选之前拒绝征税的想法。 

如果前进的方式朦胧,有一件事似乎很清楚: 对肥胖的战斗将在许多方面发挥作用,从餐厅,教室,咨询室和会议室到电力大厅。如何以及是否协调这些努力可能是我们时代的最重要的问题之一。 

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Jon Miller

Jonathan Miller是执行董事 家园制作是一份专门从事公共广播功能和纪录片的新闻合作社。作为一名自由撰稿人,他报道了来自亚洲,拉丁美洲,非洲,欧洲和美国的NPR,BBC,CBC,美国公共媒体市场,监控广播,VOA,无线电荷兰和无线电德意志威尔的德国。他还为纽约人,CondéDanast旅行者,父母,美国方式,基督教科学监测和许多其他出版物写了一份。 13年来,他生活在菲律宾和秘鲁工作。 

Jon目前担任执行制片人“食物90亿 ,“家乡制作的合作项目, 调查报告中心,美国公共媒体的 市场,pri'. 世界, 和 PBS newshour.。他是家乡的行政制片人“屡获殊荣的”在职的“全球经济(2007-09)和”项目分析工人(2007-09)和“差异世界“关于传统社会对快速文化变革的响应的系列(2002-05)。